テーマ：「唯一無二、自分オリジナルの人生を生きる」
和菓子作家
坂本 紫穗 氏Shiho Sakamoto
- PROFILE
- オーダーメードの和菓子を作品として企画・制作・監修。「印象を和菓子に」をコンセプトに、日々のあらゆる印象を和菓子と言葉で表現。 商品・サービス・ブランドのコンセプト設計も行う。2014年映画『利休にたずねよ』公開記念、公式タイアップ茶会にて和菓子監修。2016年ミラノ・サローネ、サンワカンパニー社の展示ブースにて和菓子のデモンストレーションを行う。2017年New York, Food Film Festival 2017にて和菓子制作映像『WAGASHI』がBEST FOOD PORN AWARDを受賞。2019年創作和菓子の宗家 源 吉兆庵よりコラボレーション和菓子をシリーズで発売。2021年Louis VuittonのVIPイベントにて和菓子制作。2021年毎日放送『情熱大陸』出演。東京デザインプレックス研究所プレックスプログラム登壇。
第1部：講義「唯一無二、自分オリジナルの人生を生きる」
講義1
本日のプレックスプログラムは、和菓子作家の坂本紫穗さんをお迎えします。IT企業勤務から和菓子作家へと転身した異色の経歴を持つ坂本さんは、和菓子の企画・監修やコンサルティング、和菓子教室の開催など、独自のスタイルで和菓子の魅力を発信し続けています。今回のテーマは「唯一無二、自分オリジナルの人生を生きる」。固定観念にとらわれない生き方の一つの実例として、ご自身の考え方や仕事観を、肩肘張らない雑談のような語り口でお話しいただきました。
講義2
坂本さんは1982年、栃木県宇都宮市の旧家で生まれ育ちました。自然や季節の移ろいを感覚として体に染み込ませてきたことが、今の仕事に大きく生きているといいます。新卒で入社したITベンチャーでは、六本木ヒルズで昼夜を問わず働き、心身を壊す経験も。会社員生活を通して、「どれだけコミットしてもなんだかんだ自分の代わりはいる」という事実に寂しさを覚え、「自分にしかできない、代わりのきかない仕事をしたい」と考えるようになります。そして28歳のとき、和菓子の道へ進むことを決意しました。
講義3
37歳のとき、身体に大きな腫瘍が見つかり、大手術を経験します。術後の合併症で生死をさまよい、3週間も飲食ができなかった日々。その経験を通して、生きていること、食べられることがいかに尊いか、日常のありがたさを痛感したと坂本さんは振り返ります。「当たり前の日常こそ、何より得がたいもの」。この実感が、ひと粒の和菓子に込める思いや、今の感謝の気持ちの源になっています。
講義4
坂本さんが大事にしているのが「印象を和菓子に」という言葉です。例えば桜をテーマに和菓子をつくる際、桜を写実的に再現するのではなく、自分がその桜から受けた印象を形にすることを指します。そのため、「もし、写実的なものをお求めなら、私ではありません」とクライアントにあらかじめ伝えておくことは、自分を守り、相手の期待も裏切らないために欠かせないと坂本さんはいいます。作りたいものを作る自由を最優先するために、あえて実店舗での販売を行わないのも坂本さん流です。
講義5
坂本さんの仕事は、お菓子メーカーやホテル、美術館の商品開発から、雑誌や映像用のオーダーメイド制作、和菓子店へのコンサルティングまで多岐にわたります。2022年の出産以降は、糖度を抑えて野菜や果物を取り入れた、母親が罪悪感なく子どもに食べさせられる和菓子レシピの公開を開始。さらに、和菓子づくりで培った「本質を捉えて抽象化する力」を生かし、企業やサービスのコンセプトやキャッチコピーの制作を手掛けるなど、その活動の幅は年々広がっています。
第2部：質疑応答
質疑応答1
後半は質疑応答の時間です。ある学生は、理想と現実の折り合いの付け方について、また自分の中の負の側面をどのように原動力に変えてきたのかを尋ねます。坂本さんは「“潜っていた”時期に、誰にも見られないからこそ自分の作風やレシピを確立できた」と振り返り、「闇の中でこそ光は見える。絶望や孤独を知ったからこそ、和菓子に何を込めるべきかが分かる」と語ります。続いて別の学生からは、「好き」「心地よい」という感覚の言語化のコツについての質問が。「かっこつけた表現を捨て、子供の頃の自分に問いかけてみてください。“イタリアンが好き”ではなく“バナナが好き”というような、素材レベルのシンプルな答えにこそ嘘がありません。」
質疑応答2
別の学生は、やりたいことが複数あるとき、一つに絞らずとも深く突き詰めることは可能かと問いかけます。「広い知見が求められる時代。複数学ぶことはリスクではなく、“どう繋げるか”にこそ個性と強みが出ます」と坂本さん。IT企業で培ったスケジュール管理やプロトタイピングの発想が、今の和菓子開発に活きているといいます。さらに、恵まれた環境からあえて苦しい場所へ身を置くべきかという問いには、「無理に暗闇へ入る必要はありません。課題は必要なときに必ず来ます」ときっぱり。和菓子作家を志した際に周囲のほとんどに反対された経験に触れ、「それは彼らの意見であって、私の意見ではなかった」と、自分の選択を自分で肯定することの大切さを伝えてくださいました。
総評
最後に、坂本さんからのメッセージです。「“こうじゃなきゃいけない”というのは、ほとんどが幻想です。スピードの速い時代では焦ることもあるけれど、流行を追いかけても本質は見えません。本質は、自分の中にしかない。自分の中の純粋性と良心を信じて、小さくても大切なものを守りながら、これからの学びに活かしてください。」固定観念から自由になり、自分だけの人生を描くためのヒントが詰まった授業となりました。坂本さん、本日はありがとうございました。
